內(nèi)容摘要：包間“一廂難求”、發(fā)放錯峰代金券 蛇年年夜飯更“親民” (http://m.casaandolini.com/news/23d8599891.html)-亞洲精品無碼一區(qū)二區(qū)臥室

包間“一廂難求”、一廂難求發(fā)放錯峰代金券 蛇年年夜飯更“親民” 2025年01月12日 20:42 作者：張?zhí)煸? 來源：北京商報 小 中 大 東方財富APP

方便，包間快捷

手機查看財經(jīng)快訊

專業(yè)，發(fā)放豐富

一手掌握市場脈搏

手機上閱讀文章

提示：

微信掃一掃

分享到您的錯峰

朋友圈

　　蛇年春節(jié)的腳步越來越近，年夜飯包間預(yù)訂已近滿員。代金近日，券蛇亞洲精品無碼一區(qū)二區(qū)臥室北京商報記者從北京多家餐廳了解到，年年今年年夜飯市場依舊呈現(xiàn)出“一廂難求”的夜飯場面，除了除夕當(dāng)天，更親春節(jié)假期期間“小聚”的一廂難求需求上升，部分餐廳預(yù)訂量比去年上漲約20%。包間值得注意的發(fā)放是，今年市場的錯峰關(guān)鍵詞“性價比”延伸到年夜飯場景，不少餐廳在價格設(shè)定上，代金無論是券蛇堂食套餐還是自提禮盒都體現(xiàn)了“親民”。在業(yè)內(nèi)人士看來，隨著消費需求逐漸多元，熱鬧的年夜飯市場越發(fā)形式多樣且營銷層出不窮，這也對餐企的綜合能力提出了更高要求。

　　多家餐廳年夜飯已預(yù)訂一空小聚會增加兩成

　　歲末將至，亞洲精品亂碼久久久久久日本麻豆除了探親訪友之外，年夜飯在哪吃、怎么吃成為消費端討論的熱點之一。近日，北京商報記者了解到，多家餐飲企業(yè)年夜飯預(yù)訂爆滿，“一廂難求”的場面再次上演，尤其是大年夜熱門場次已預(yù)訂一空，部分散臺仍有余位。鼓樓馬凱餐廳店經(jīng)理張雪肖表示，大年三十中午一堂座和晚上兩堂座的包間已經(jīng)全部訂滿，初一至初六的包間預(yù)訂也早早過半；四世同堂總監(jiān)李偉溢表示，除夕當(dāng)天所有門店中午和晚間兩個時間段的年夜飯包間都已經(jīng)訂滿，部分門店散臺還有少量空位；萃華樓集團總經(jīng)理王培欣也告訴記者，萃華樓今年年夜飯的預(yù)訂情況較好，當(dāng)天提供的四餐早在一個月之前就已訂滿。

　　而部分包間仍有余量的餐廳對于接下來的預(yù)訂也是信心滿滿?！暗陜?nèi)包間已經(jīng)預(yù)訂了80%左右，預(yù)計一周內(nèi)會訂滿，亞洲精品亂碼久久久久蜜桃除夕前預(yù)計散臺也會訂滿?！被磽P府什剎海店總經(jīng)理代靚表示。另外，北京商報記者還了解到，西貝XIBEI六里橋旗艦店50個包間開放后預(yù)訂超七成，同和居、同春園、提督等多家門店均接到了許多年夜飯預(yù)訂與咨詢。

　　的確，從預(yù)訂時間便可感受到今年年夜飯的火熱程度。早在2024年的“十一”黃金周期間，北京商報記者就看到位于珠市口西大街的豐澤園飯店門前貼出了10月8日開啟年夜飯預(yù)訂的公告。無獨有偶，鼓樓馬凱餐廳同樣是在“十一”黃金周結(jié)束就收到了大年三十當(dāng)天的預(yù)訂；四世同堂方面表示與往年相同，基本上過了中秋節(jié)就有消費者咨詢年夜飯事宜了；提督·TIDU北京區(qū)運營負責(zé)人王寅忠表示，從1月開始咨詢年夜飯的消費者便開始陸續(xù)增加，大多都是在年夜飯前一個月開始預(yù)訂。

　　同時，“小而美”的亞洲精品美女久久久久99聚會占比也有所增加。李偉溢介紹，以往年夜飯都是10人及以上套餐，如今消費需求變化，今年四世同堂推出的套餐范圍更廣，涵蓋6—14人的多人套餐，滿足不同規(guī)模家庭的團聚需求。小吊梨湯市場總監(jiān)劉正表示，除了除夕已經(jīng)訂滿之外，小吊梨湯初一到初六的小聚會比去年多了20%左右，多是家庭、朋友小聚會，尤其是3—4人的比較多。

　　非熱門時段贈送代金券人均同比下降50—100元左右

　　從今年的年夜飯來看，質(zhì)價比成為消費端追求的核心訴求之一，餐飲企業(yè)也在順勢而為。從選擇上看，部分餐廳選擇種類增多，設(shè)定了多種價格區(qū)間的套餐。淮揚府什剎海店除夕當(dāng)天包間共提供四輪年夜飯，亞洲精品蜜夜內(nèi)射4—6人位2888起，16—20人位9888元起；局氣則是提供15款年夜飯?zhí)撞停瑑r格為699—1599元不等；四世同堂6—14人的套餐價格為1688—6888元不等。

　　而在價位上部分餐廳更是通過不同策略進行設(shè)定。李偉溢指出，如今的消費者更加在乎產(chǎn)品的質(zhì)價比，除了年夜飯?zhí)撞徒o出折后價，公司同樣提供高品質(zhì)產(chǎn)品；王寅忠表示，提督的年夜飯?zhí)撞蛢r格差不多是平時菜單價的7.3—7.9折優(yōu)惠，年夜飯的人均比去年下降50—100元左右；代靚也提到，套餐的最終售價都在7.5—8折左右。

　　為了鼓勵消費者錯峰用餐，還有商家選擇了贈送代金券。北京商報記者走訪時發(fā)現(xiàn)，庭院江南菜·烤鴨一門店前的海報寫到年夜飯午餐第二時段（13:00—15:00）和晚餐第一時段（16:30—18:30）分別贈送200元代金券一張。

　　除了堂食用餐之外，考慮到許多返鄉(xiāng)的消費者樂于把老字號餐廳的特色菜帶回家，多家老字號餐廳均順應(yīng)消費需求推出多款價位親民的禮盒和年夜飯?zhí)撞屯鈳Х?wù)。據(jù)同和居月壇店餐飲部副經(jīng)理唐曉兵介紹：“今年我們禮盒主打親民，設(shè)置268元、368元、468元三個價位，里面包含熏魚、醬肘子、燒雞等產(chǎn)品?！惫臉邱R凱餐廳也推出了三款年貨禮盒和兩款成品、半成品套餐，同春園則推出了多款江南風(fēng)味的年夜飯?zhí)撞秃投Y盒。

　　另外，北京商報記者了解到，提督提供年夜飯外賣、廚師上門的外燴以及到店自取年夜飯服務(wù)；淮揚府什剎海店提供年貨禮盒以及年夜飯自提服務(wù)；肥福排檔提供新年盆菜產(chǎn)品，包含鮑魚、海參、白切雞等食材。

　　中國企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長柏文喜認為，當(dāng)下消費者越發(fā)重視質(zhì)價比，也使得餐飲企業(yè)通過降價等舉措來吸引消費者，此舉有助于提高上座率，還能增加顧客的滿意度和忠誠度。同時，隨著小型聚會成為主流，餐飲企業(yè)提供更加細化的服務(wù)能滿足新消費需求。如今市場上各種禮盒和自提等多元化服務(wù)越發(fā)豐富，滿足了消費者的多元需求，但在布局的過程中，餐飲企業(yè)還需注意提升產(chǎn)品品質(zhì)、保證食品安全、注意消費者后續(xù)操作的便捷性以及滿足個性化需求。

　　提升轉(zhuǎn)化提前為大考做好準備

　　年夜飯既是傳統(tǒng)習(xí)俗的生動傳承，承載著千百年來辭舊迎新的儀式感，又是文化交融的鮮活體現(xiàn)，更是對餐飲企業(yè)的一年一度大考。在這場大考之中，不僅需要餐飲人提前做好各項功課，更是對于高峰期間靈活應(yīng)變能力的考驗。

　　“相較于平日的高峰，餐廳整體的出菜量其實是差不多的，但年夜飯的時段是固定的，如何在短時間內(nèi)完成如此龐大的出菜量才是對餐廳的最大考驗?！贝n提到，淮揚府什剎海店擁有24個包間和40張左右散臺，同時啟動對于前廳后廚都有不小的壓力，因此會在除夕前一周與所有預(yù)訂好的消費者確認菜單，進行人員排布的同時準備好平日兩倍的菜量，保證除夕當(dāng)天的順利出品。

　　的確，在面臨用餐高峰時，餐飲企業(yè)都開始將工作前置。西貝相關(guān)負責(zé)人告訴北京商報記者，參考以往情況，西貝預(yù)估春節(jié)期間客流量會迎來明顯增長，且將出現(xiàn)排隊候餐情況。對此，西貝將會提前開始籌備，保證門店的品質(zhì)管理及對餐品質(zhì)量的高要求與嚴管控，門店端與供應(yīng)鏈端科學(xué)合理地安排人手，補夠小時工。提督、四世同堂、同春園等多家餐飲品牌都向記者表示會提前備貨并做好員工排班。

　　事實上，用餐高峰所帶來的考驗是一方面，高峰過后如何在日常經(jīng)營中吸引更多消費者也決定著品牌的發(fā)展，趁著年夜飯節(jié)點，也有品牌提前為之后的運營“鋪路”。李偉溢表示，四世同堂今年推出了吃年夜飯送節(jié)后消費券的活動，也是為了淡季經(jīng)營做準備。無獨有偶，北京商報記者發(fā)現(xiàn)青年星廚烤鴨店門前也寫著“預(yù)訂年夜飯贈50%券包”的字樣，據(jù)門店工作人員表示，預(yù)訂不同價位年夜飯?zhí)撞唾浰偷娜痤~不同，代金券2月17日之后可以使用。

　　北京市社會科學(xué)院副研究員王鵬指出，在面對年夜飯等高峰時段，餐飲企業(yè)應(yīng)提前做好充分準備，其中包括預(yù)訂管理、菜品研發(fā)、員工培訓(xùn)、服務(wù)流程優(yōu)化等方面。同時，餐廳還可以通過各種營銷策略引導(dǎo)消費者分散就餐時間，從而緩解高峰時段的運營壓力。其實不光是高峰時段，餐飲企業(yè)可以通過產(chǎn)品創(chuàng)新、優(yōu)化服務(wù)、數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方式在日常運營中降本增效，滿足消費者的多樣化需求并在激烈的市場競爭中脫穎而出。

（文章來源：北京商報）